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逍遥客栈【美食图鉴】木瓜炖雪蛤如下:

止咳消痰化气,美容养颜滋润。雪花膏,一种让人费解的食材。若说起蛤蜊,大家倒是很熟悉。金蟾入药的说法并不让人陌生,但金蟾是怎么变成雪花膏的呢?难道是因为金蟾没有在月亮上停留,而是跑去天山和雪莲共同遭受风吹雨打吗?用金蟾皮试了几次都无果的厨师仔细询问后,才知道这并不是金蟾,而是一种生活在长白山的林蛙。

在烹饪木瓜炖雪蛤之前,首先需要将林蛙晒干并从中提取出雪蛤油。这个过程虽然有些繁琐,但最终得到的雪蛤油质地细腻如雪,这种松软又有弹性的雪蛤油正是制作木瓜炖雪蛤所需的原材料。为了更好地展现雪蛤油的色泽和口感,烹饪时采用的是另一种独特的方法以木瓜作为盅来制作糖水。取一枚木瓜切半,挖去其中的籽后,将雪蛤油放入木瓜中一同上锅蒸煮。具体做法是将木瓜盅放在火源上方,轻轻盖住,用文火慢慢蒸制一刻多钟。这样不仅能够充分利用木瓜的独特风味,还能让雪蛤油在木瓜的衬托下展现出更为诱人的色泽和香气。成品的木瓜炖雪蛤既有浓郁的木瓜香气,又增添了雪蛤油带来的白玉般的光泽,让人一尝便难以忘怀。这种将美食与美色巧妙结合的作品,无疑是餐桌上的一大亮点。

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